El Boeuf Bourguignon es un platillo preparado por Megumi Tadokoro y Sōma Yukihira durante su asignación con Roland Chapelle.
Descripción[]
Este tradicional platillo de la comida francesa es un estofado de carne de buey cuya preparación necesita una hora tan sólo para hacer que la carne se ponga blanda y el sabor fluya más treinta minutos adicionales hirviendo para que la salsa quede adecuadamente, el aderezo es preparado con champiñón salteado y sal, pimienta y bouquet garni (atado de hierbas como laurel, tomillo y perejil generalmente). A Sōma se le ocurrió utilizar miel cuya proteasa hace que la carne se ponga blanda por un tiempo provocando que los objetos reboten prácticamente en ella, este platillo fue tan delicioso que fue aprobado por Chapelle un maestro muy estricto y exigente, incluso haciéndolo reír de pura felicidad, toda una proeza, él mismo dijo que era una pena que no pudiera darles una puntuación más alta que una A por su platillo.
Ingredientes[]
- Carne de buey
- Miel
- Sal
- Pimienta
- Champiñon salteado
- Ajo
- Zanahoria
- Cebolla
- Bouquet garni
Preparación[]
- En un tazón grande, combina la carne de buey con sal, pimienta y la miel. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- En una olla grande u olla de cocción lenta, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega los dientes de ajo, cebolla, zanahorias y champiñones salteados. Cocina hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
- Retira la carne de la marinada y sécala con papel de cocina. En la misma olla, sella la carne a fuego alto hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega las verduras preparadas alrededor de la carne sellada. Vierte la marinada sobre la carne y agrega el bouquet garni.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna. Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón según sea necesario.
Platillo Real[]
Estos son distintos platillos de Boeuf Bourguignon en la vida real:
